泾川小吃与现代文明
2013-08-26 11:46:38   来源：   评论：0 点击：

    那人那物那事确实都消失了，今人要追赶回来，挽救回来，挖掘回来.

    这些纯纯粹粹的小吃发轫之初，天是那么蓝，地里那么绿，风是那么和，山是那么秀，水是那么清。所有的植物都那么纯洁烂漫，玉米棒就是玉米棒的味道，不像今日西瓜吃在嘴里不但不甜而且不沙吃了半天不知吃了什么。不施化肥农药，农作物本身或果实就是那么纯洁的绿色食品，人的思维、大脑功能，心里定势，心态走向也就这么纯，这么洁。

    由此看来，泾川小吃已失去了不可能再回来的纯情时代，不会再有第二个女儿身般的回归，而今时代又极不利于这小吃的发展，首先缺少纯洁的原料，但今人曾经沧海难为水，十万里纵横吃来吃去，三千年上下比来比去，最终还得默认--泾川小吃味长，皇家大菜味短，泾川小吃365日天天可吃，皇家大菜吃三日后却不知所吃不知所云，这是为什么?

    今人矛盾的活在这个世界上，人与自然与世界的矛盾日益尖锐，到了互不相让还得相依相偎的份上。如人类进入工业化时代必须大树摩天烟囱，大排工业废水，模糊了蓝天上的白云，腐蚀了地球上的土壤，人还把老天爷捅了不少窟窿，戳开了不该是人戳的臭氧层，让太阳一个劲地射下紫外线，灼伤人体和植物。老天迫不得已下起酸雨，酸化了土壤腐蚀了建筑物，鱼类与水鸟大量减少。人类进入城市化时代，似乎所有的人想根除贫穷只有进城，让农村城市化让农民成为小市民，却一日一日吞噬着蚕食着人类赖以种植五谷的土地；土地是人类之母，母亲不知如何给城里的孩子和乡里的孩子分地盘才算合理，人类进入卫星时代，一日千里万里的汽车飞机还远远赶不上卫星的速度，退化了人双腿的功能双臂的撑力，人又不得不在清晨五时努力地下意识地打拳爬山踢腿弯腰出一身大汗，让农民讥为吃饱了不得饿闲得没事胡骚情哩!现代化的机器轰鸣声吓破了老虎熊豹的胆，野虫全体逃之夭夭；国宝大熊猫比人值钱，对它不实行计划生育却断代或单传，硝烟弥漫的猎枪声中，美丽的鸟儿活泼的松鼠一律背对人类而去．不再回头。

    更可怕的是，谁来养活地球上的人，地球上的粮食不够地球上的人吃，尽管一亩地今年产五百斤十年后可产千斤，以后还会增产。一方面，化肥厂不舍昼夜生产还供应不上施了就能增产的化肥，只有广施农药才能消灭突然间疯起的虫害、虫灾，另一方面，在不广施化肥农药就不能增产解决吃饭问题的同时，化肥农药正一层一层包进菜心花蕊之中，渗透进黄瓜西红柿苹果那嫩嫩的肌体之中。所有的工业污染噪音污染环境污染暂且不论，只以食物中残留的农药化肥却使乡下农民在尝到巨大甜头的同时，又尝到了世代难以弥补的苦头，80年代以后，农民动不动也患癌症，任何病治不好就是癌，各种各样的流行病怪异病使医生也不明不白。如今患一次感冒也要花上百元几百元才愈，过去十个响元一支的盘尼西林一个响元一片的维他命片一律地失了效而没有劲头，这是怎么了?

    当我们哀叹我们的故乡还封闭着远古气息还是贫困之乡时，乡镇企业尤其是全社会人民向市场经济刚迈出第一步或正在迈第一步时，我们已吞咽着现代文明发展过程中带来的负效应酿成的苦果。绿色食品是全人类的救星，不仅由联合国官员世界环发大会世界卫生组织大声疾呼并拨出巨款抢救绿色食品，不吃有公害的有残毒的东西已成为人类时尚，当我们初听绿色食品时欣喜若狂，我们天天吃着永远也吃不完的韭菜菠菜白菜蒜苗还有灰条那些绿得和田野一样的食品啊!故乡的出产除了绿色食品还是绿色食品!殊不知，绿色食品指与农药化肥添加剂等人工制造的有害物质绝缘的食品，我们同样没有绿色食品可食。

    一个一个食品集团靠广告战开路尔后占领了天下市场，一个集团使一个地方的财政一夜振兴使人民受益匪浅，火腿肠方便面果汁果奶酸奶八宝粥蜂拥而起应有尽有，把你本来在地里才能摘到或几个小时才能制成或夏天才能吃到的东西在一年四季的每时每刻都能吃到。过多的添加剂防腐剂浓缩剂这剂那剂的加入，使一岁至十岁的孩子一天或一次吃掉农村全家人一天的伙食，两口喝掉农人全家一周的肉钱。他们是中国小皇帝，是人民的心肝宝贝，虽然一个城市童子的日均消费在农人十人之上，却吃得面黄肌瘦头大脖子细。四肢无力，呈鸡胸状，整个少年时代什么都不缺，就是缺钙，一刻不停地挤眉眨眼，人以为小小年纪在学着哄人，其实还是缺钙的缘故，五岁半的孩子脑门还未长平，而化纤服装穿得人们一身痒 痒，脚气病缠绕着人们，才想到穿上布鞋走在农村的黄土里是何等惬意。

       民以食为天，最大的问题莫过于吃，而吃的基本条件是水、粮、菜、肉。就在地球人忧心忡忡之际，泾川人不忧；世界上一些东西正在消失时，在泾川未消失。

    泾川有宝藏，尽管人人都说泾川不如世界上好多地方，星星也是外地的亮，我们还是要庄严地向全世界声明：

    泾川有全世界第一流的空气，亿元一掬也不卖也买不走，你在此可张大嘴巴去呼去吸，使你周身的世代淤积的百年沉 淀的晦气尽释。

    泾川有世界第一流的水，十个山泉有九个溢出来的是矿泉水，这水经几千米的岩石层几百米的黄土层过滤后冒出来。

    当一瓶矿泉水在广州卖五元钱的时候，泾川的水一瓶一分钱也用不了。

    泾川有世界第一流品位的菜、粮、果、肉，泾川的蔬菜大部分在露天生长，汲天地之精气灵光，任何菜都与土地接触六十天至二百天以上。甘肃省的玉米运到四川，以淀粉为首的硬指数居全国玉米之首，客商张开双臂迎甘肃玉米，而不敢对山西陕西河南玉米多作恭维，最头痛的是吉林玉米。殊不知是河西走廊水浇地的玉米代表甘肃出省，如见了泾川那旱塬上生长的黄金般的玉米才知这是一粒顶十粒的正宗粮食。生猪都慢慢腾腾长大育肥，猪肉有猪肉的香，不像催长素催出的猪无多少肉味，这一切都在证明，泾川生产力不高，经济效益不高经济增长不快，平稳发展使地方不能快富的同时，却自自然然培育出了整体的高质量--菜、粮、肉的高质量，加上未被污染的水的高质量。有了第一流的空气和水、菜、粮、肉，就有了无任何公害的第一流小吃，手工做成的现做现吃的不要防腐剂保鲜不进冰柜的百种小吃。

    此时此刻，大家正震聋发愦地传颂着，高科技是人类最后的战场，消除任何地方人的贫穷的根本出路在于进入这唯一的战场，而高科技引发的文明又把人类引进了产生文明病的死胡同，一场电脑病来临使亿万台电脑失灵使银行帐目紊乱……现代文明特有的各种各样的行情和信息撵得我们精疲力竭，但必须认同现代文明的最简单秩序是吃穿往行的全世界一个格局一个模式一种方法，不允许你有个性而要与世界接轨，最形象的如一些人的理解：你的火车宽度超出一厘米在经过海关之后不能在国际轨道上运行难道掉头不行?住的一律是平顶方门方窗的七层八层十几层的中药柜架子上插入火柴盒式的楼房，人框在里面又封了阳台玻璃起了温室效应，人框在里面反而患湿疹而双脚不能再踩上地气，孩子童年里再也没有骑童车玩毽子的一方院落。人是吃五谷的，才有七情六欲，现代人只吃一谷，七情六欲紊乱岂能不害病，害的怪病还在后面呢!吃的都是从一个仓库里打回的六0粉，不允许你吃到当年的昨日收获的新麦面而是若干年的陈货，不用你再去配谷物万家亿户一个样。穿的一律是西服茄克T恤衫，行的是一律的汽车火车，这倒没有吃饭重大可以不要个性可以高高兴兴进入世界文明之舟。

    此时此刻，世界上除了小吃保留了一点特色，也仅仅是小吃难得的可怜的保留了一点个性外，确实没有多少物的事的地方色彩了。某些小吃还要遮遮掩掩在家里做，在外面做人会耻笑会当热闹看，街头上已是全中国一样的肉夹馍小笼包子大米稀饭，国际流行的面包汉堡包热狗三明治和中国小吃手拉手走向每个城市的每个角落。

    此时此刻，泾川小吃难能可贵地存在着。

    此时此刻，泾川小吃的传承却正面临着后继无人的危机。

    在意识接轨、社会转型期里，泾川青年女人因过不了懒与笨的大关而不再下苦功，把小吃的延续正挂在时空的空档里。

     比如擀长面，现在的年轻女人对于茶饭十个有九个是笨蛋，以不会做饭为荣，谁会做传统饭食就有乡下人农村人之嫌，以买挂面压机器面为时尚而一律不用大案板；二是无家教，母亲不会做怎么去教女儿更无资格教刚刚进门的媳妇。家庭里没有了奶奶，恰巧奶奶是家教家传家风的导师和执行者，她苦口婆心地感化教化孙辈，言传身教儿女辈。但现代奶奶太少了。现在人都不老了。细长面之所以能成为经典吃食，过去十一二岁的女子就学调面，奔不上风箱，盆放在地上弯着腰去调，擀面奔不上案板，站在小凳子上擀，擀出的面不合格由家里大小女性去吃，而外头人做活的人所吃，一律由母亲奶奶去擀，小女子从十一二岁擀到十五六岁，已成了大女子也成了擀长面的大把式，脸面长的丑俊一看就知，本事大小就看过门后的试刀面，三天头上百十来人吃完试刀面，就一下子定了段位和地位，如好，百村干户知道某家来了一个人物尖尖；如不好，今生本事再好都称她"木匠"。已做了五个孩子的母亲，要过年年正月上旬家族中展开长面赛这一大关，或请本家几十人到自家来，大炕或大桌上摆开陈势，老一辈男人坐吃，四十岁以上的晚一辈以小跑步去端，双手端四碗，十几人端供不上十几人吃，吃要一口接一口一碗接一碗，如汽车供油系统，焉敢有五分钟的停顿等待?千万不敢吃得"拉脱"，拉脱就是大败门风。然后由二十岁以上的小伙再给四十岁以上的这一代端吃，再是二十岁左右的娃娃自端自吃，十五岁以下的娃娃和女人在屋里吃。或者汇聚德高望重的人家客厅，各家的长面都端来，你吃的是老妈擀的，你端的是二妈擀的，你挑的是五妈擀的。这更等于今日电视歌手大赛，老妯娌们同时登台亮相，智能高下一眼看得清清楚楚，谁丑谁俊口里吃面心中有数，真是绑起来挨打。"女人有十怕，十怕九不怕，就怕连刀面在门上挂"。偏偏德高望重者作东，汇集了三十多家长面，偏偏作东者吃出了自己老婆擀的连刀面，就是长面折叠起来切时有三条面在折叠处未切断，未断处只有一条面宽，偏偏粘得结实而叫男人吃出来了，这男人怒火中烧，挑出了连刀面，当着几十人的面挂在客厅的木门门拴子上，这一下子臊到脸上了，三个太爷先看，太爷看了九个爷看，爷看了十八个叔伯看，然后由三十多个弟兄看，四十多个侄子看，六十多个孙子孙女看，消息传进屋里，女人腿软心跳，慌得越做汤越凉味越淡，使长面大赛不欢而散，老妯娌们媳妇们一边往过走，一边借口赶鸡拾柴拿眼角偷看一下挂着的面。这扫兴事使一个正月的长面从此越吃越好，大家吃着比着：你三妈的好。还是你四妈的好。面好汤不煎，啥都好，盐轻了一点点。汤好面好。这样品下去，总要给年年夺冠的妇人再授上一枚口头传承的金牌，但那挂着的连刀面一直要到二月二不吃长面为止。连刀面干了瘪了，却促使着这女人儿媳所有女人铁了心发了誓去擀，但千擀万擀还是赶不上一村一庄里一二位高手。相比之下，那时最末流的一位拉出来，也是今日全县的擀长面冠军。

    长面能继承下去吗?

    长面为首的百样小吃能不断代吗?

    如今女子多富贵，多吉人天相，有文化。都工作了却干不好工作，大学生不会收款只会月月短款，做了好饭请来同学享受却被各位高贵女子笑话。以买吃为荣，以做吃为耻，加上家教已断，奶奶不再主考，因而使小吃十样有九样已失传了当初的品位，过去的小吃品种现在虽然都有，但比起那时只占了十分之四，有六分已随着四十年代以前出生的一代一代女杰贤妇去世而无可挽回了。

    但是，泾川小吃的本质还在。

    小吃就是小吃，小吃不是习惯思维里的小日子人家的小吃小喝，不产生小里小气的小家子气，也不是因小而不能登大雅之堂。

    泾川小吃和今日中国的散文一样，摆脱了又大又沉的枷锁，不象慈禧太后一顿饭摆365个菜，全是为了精神满足，百分之九十的撤下去倒掉，吃了的也未记下吃了什