羊杂碎——1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品
2013-10-08 15:49:10   来源：吴忠新闻网   评论：0 点击：

　　
　　
　　烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称“吴忠羊杂碎”， 1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”，并获“中华名小吃”等荣誉。在吴忠市辖区街头小吃摊、大小餐馆（厅）均有售，是吴忠回汉群众每日必食的早餐小吃，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。制作方法简单，先将羊头、羊蹄用火烧尽残毛，再将羊肠、羊肚翻尽残渣，洗净后连同羊心、羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜、葱花，有些喜欢吃辣椒的可加入用羊油炸的辣椒面，盛碗即可。其特点是红润油亮，肉烂汤辣；红、绿、白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。
 
名店推介： 
　　1、杜优素羊杂碎 
　　地址：吴忠市利通区黎明街 
　　公交：4路、6路 
　　电话：13995439998 
　　2、赛丽麦羊杂碎 
　　地址：吴忠市胜利东路78号（清真食府南大门对面）  
　　公交：5路、7路、34路、16路 
　　电话：  13895283169