清真美食香飘国际--访宁夏吴忠市利通区区委书记石瑞林
2013-09-17 16:30:57   来源：2013年09月13日来源：新华网宁夏频道    评论：0 点击：

开幕式现场

    新华网宁夏频道9月13日专电（记者 刘泉龙）金秋时节，以“弘扬清真美食文化，提升回乡国际美誉”为主题的国际穆斯林美食文化活动周暨第三届中国（宁夏）清真美食文化节，在素有“中国回族之乡”美誉的宁夏吴忠市利通区拉开帷幕。

    “吴忠市利通区借助中阿博览会、回商大会及一年一度的清真美食文化节，出台优惠政策，大力培育、发展清真餐饮业，着力打造‘清真’品牌、发展清真产业。目前，利通区已经培育发展特色清真餐饮店1600多家，清真餐饮业年收入突破10亿元。”

    宁夏吴忠市利通区区委书记石瑞林接受新华网专访时介绍说，清真餐饮业产业链已经带动数以万计的农民增收致富。

清真产业敲响世界之门

    不论是广州亚运会、深圳世界大学生运动会，还是贵阳少数民族传统体育运动会，利通区涝河桥市场提供了数百吨优质清真牛羊肉。2012年，“涝河桥”牌清真牛羊肉被评为全国驰名商标。石瑞林书记说起涝河桥清真牛羊肉市场情况时如数家珍。

    每天凌晨三四点，位于利通区郭家桥乡的涝河桥清真牛羊肉市场便开始进入最繁忙的时段，经过检验检疫的牛羊被成车拉来，定点屠宰后，经过皮毛、内脏、真空处理，再次检验盖章，有的被货车运往上海、北京、广州等地，有的被飞机运往阿联酋等中东国家，有的则被留在本地，进入加工企业。

    据了解，涝河桥清真牛羊肉批发市场是国家农业部首批定点的批发市场，获得农业部无公害清真牛羊肉产品认证和原产地认证，是目前西北五省区最大的屠宰交易市场。在此基础上，还成立了以屠宰、分割、深加工为主的大型清真肉食品加工企业。

    企业生产加工的清真牛羊肉及其副产品共十大系列，一百多个品种，年屠宰牛羊超过百万只，加工、分割清真牛羊肉一万多吨，出口羊肉一千多吨。

龙头企业铸大品牌

    近年来，利通区不断加大对清真产业的扶持力度，先后培育了涝河桥、杞叶青、红山河等一批龙头企业，创建了“曼苏尔”、“国军”、“兴达”、“中桦雪”等一批清真品牌，并借助连续数年的回商大会和清真美食文化节，使这些带有“利通制造”印记的清真食品和穆斯林用品渐被市场认可。此外，利通区还依托“中国清真食品穆斯林用品产业基地、中国清真美食之乡”等四个“国字号”品牌优势，一方面进一步提升已经成名的“夏进乳品”、“涝河桥清真牛羊肉”、“兴达粮油”、“万绨尼”等特色品牌知名度；一方面，借助建设宁夏清真食品穆斯林用品生产基地之势，全力推动清真食品和穆斯林用品产业向布局合理化、产业规模化、经营国际化方向迈进，在全国范围内打响了“利通制造”的清真品牌。在利通区，一个围绕“吃穿用”、日渐密集的清真产业集群正在形成。

    本土产业集群的形成，成为招引行业“龙头”的大树：液态奶领域，伊利、蒙牛纷纷加入市场竞争战局，与夏进形成角逐之势，加速了夏进在高端市场开疆拓土的步伐。

    今年3月20日，中国(吴忠)清真产业园授牌暨宁夏宝迪清真食品工业园落户利通区，预计到2015年，在清真产业带动下，利通区设施农业面积将达到10万亩，奶牛存栏量达到20万头，乳品加工企业年处理鲜奶达到100万吨，实现产值30亿元，乳品业将成为全国走向阿拉伯和穆斯林地区的先导产业。

清真餐饮形成10亿元产业链

    利通区突出清真饮食文化特色，着力打造特色清真餐饮名店、“中华餐饮名店”、“中华名小吃”、“宁夏名小吃”、“宁夏清真风味小吃”等清真餐饮品牌，使“游在宁夏，吃在利通”成为人们的共识。目前，利通区已经培育发展特色清真餐饮店1600多家，清真餐饮业年收入突破10亿元。

    利通区将清真美食节作为拉动清真餐饮业和清真产业发展的重要引擎，全力打造，使其成为展示回乡美食、穆斯林文化、利通区诚信招揽天下客的窗口，不断丰富活动内容，完善活动形式在此基础上，利通区充分利用自身优势，挖掘民间美食，出台鼓励政策，延伸产业链条，使清真餐饮业得到了快速发展，先后形成了食府、清真美食一条街、财满街、清真美食广场等人气、财气两旺的清真餐饮聚集地，使“吃在利通”的覆盖半径从吴忠市扩至宁夏境内甚至周边地区。

    目前，利通区5家清真餐饮企业被评为“中华餐饮名店”，手抓羊肉、手撕土鸡等菜品被评为“中国名菜”，同时，羊杂碎、烩小吃、羊羔肉等9道传统小吃被评为“中华名小吃”，金丝小馓子、烫面小油香等面点被评为“中国名点”，仅从事清真餐饮业的失地农民就有数千人。利通区还积极引导企业先后在长沙、义务设立了清真产品配送中心，清真产品展示窗口，每年定期组织企业参加国内外知名展会。

    借助回商大会和清真美食节的东风，民族饭庄、老毛手抓等知名餐饮业积极发展连锁经营，先后进驻银川、西安、兰州等地，销售触角由区内延伸至区外，由周边省区向东部地区延伸。

    为进一步促进清真产业的发展，利通区专门成立了清真食品穆斯林用品产业发展领导小组，编制了《吴忠市利通区清真产业发展规划》，每年安排一定数量的专项资金，扶持清真肉食品、清真乳制品、清真休闲食品、清真粮油制品、清真调味品、清真保健品、穆斯林用品等七大重点领域重点产业的发展。通过项目带动、内引外联等方式，着力培育行业龙头企业，涝河桥清真牛羊肉、夏进乳业等逐渐成长为具有一定知名度的“国家级”企业，这些龙头企业又带动了清真粮油、清真食品、清真休闲食品等行业的快速成长和壮大，一大批中小微企业如雨后春笋般茁壮成长。

国际清真名厨汇聚回乡

    国际穆斯林美食文化活动周暨第三届中国（宁夏）清真美食文化节于9月13日在吴忠市利通区盛大启幕。今年的美食文化节已然成长为国际盛会，成为国内首次由县区级地区承办的国际活动。

    文化周期间，利通区将举办首届中国清真小吃文化节、国际清真烹饪大师表演、第七届全国烹饪技能竞赛清真烹饪比赛等多项活动。届时，国内外各地百余种清真美食将从五湖四海汇聚利通区，与本土清真美食同台竞艳，不仅令宁夏人大饱眼福，更能一饱眼福。其中，最让人期待的当属应邀而来的印度、马来西亚、伊朗、黎巴嫩、阿联酋等5个国家的10名清真烹饪大师。他们将首次在利通区清真美食广场摆擂竞技，表演清真美食的烹饪绝活和制作技艺，通过美食展现各自国家的饮食文化和地域特色，通过美食拉近因差异而产生的距离。清真美食文化节将旨在通过品美食、赛厨艺、观表演，有效传承和发扬清真餐饮文化、推进国际间的合作交流、弘扬穆斯林清真餐饮特色，充分展示中国回族之乡清真美食的丰富内涵，打造国际清真美食之乡品牌，进一步提升利通区的知名度、开放度和美誉度。（完）