雪花羊肉
2014-02-18 15:59:44   来源： 宁蒙陕甘信息港   评论：0 点击：

　　在银川市西夏区怀远路怀远市场内有一家以羊肉为主打的店，也不知道老板在这道菜里添加了什么调料，让羊蹄咬在嘴里肉质鲜嫩，骨筋软烂，香肥美味而不油腻。另外还有一道“雪花羊肉”更是受到无数顾客的追捧，起初听到这个名字的时候我有些诧异：羊肉一贯以腥膻味厚著称，而雪花一向是浪漫的象征，那么雪花和羊肉又会营造出什么样的浪漫轻盈呢？问了老板之后才知道，这道菜是把煮熟的羊肉去皮切成块再加上秘制的酱渍和匀，再把鸡肉、鳜鱼肉的细茸用新鲜的牛奶和鸡蛋清拌匀，撒上百花粉放到蒸笼上蒸，复杂的工序结束后再把起鸡蛋清分别倒入蒸透的羊肉块上，鸡蛋清的样子这时就像极了雪花。然后再在架上火，在锅里加入香料勾芡，最后还要淋上鸡油，这样真正的“雪花羊肉”才大功告成。这道菜造型清爽，吃在嘴里松软鲜嫩，难怪冲这道菜而来的顾客越来越多。另外这家店还经营酸菜羊肉、羊肉臊子面、羊肉炒馍馍等风味小吃，而且消费也不贵，人均三十多块钱可吃饱吃好。